Tacos mit Huhn und Erdnusssauce

Erdnusssauce

• 100 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen, etwas mehr zum Dekorieren
• 5 - 10 g frischer Ingwer, geschält, in Scheiben
• 1 Knoblauchzehe, klein, halbiert
• 120 g Kokosmilch
• 10 g brauner Zucker
• 20 g rote Currypaste
• 10 g Sojasauce
• ¼ TL Salz
• 1 TL Limettensaft

Tacos

• 300 g Hühnerbrustfilets, ohne Haut, in Stücken (3 cm)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, gemahlen
• 15 g Olivenöl
• 150 g Karotten, in Stücken
• ½ - 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 8 Taco-Shells
  o 8 Maistortillas (siehe Tipp)
• 100 g grüner Salat, in Streifen
• 2 EL Koriander, frisch, gehackt (opzionale)