Eclairs mit Blaubeerfüllung

Brandteig

• 140 g Wasser
• 140 g Milch
• 120 g Butter weich, in Stücken
• 2 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 210 g Mehl
• 4 Eier

Füllung

• 100 g Blaubeeren, TK aufgetaut und abgetropft
• 100 g Vollmilch-Schokolade in Stücken
• 300 g Mascarpone
• 50 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 300 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 2 Pck. Sahnesteif

Guss und Fertigstellung

• 50 g Zartbitter-Schokolade in Stücken
• 50 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 30 g Butter in Stücken
• 1 EL Honig