Pyzy z mięsem

Farsz

• 500 g wody
• 350 - 370 g mięsa wieprzowego np. łopatki, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 20 g oleju rzepakowego
• 1 jajko
• ½ łyżeczki majeranku, suszonego
• ½ łyżeczki estragonu, suszonego (opzionale)
• ½ - 1 łyżeczka soli
• ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

Ciasto

• 500 g ziemniaków, mączystych surowych, pokrojonych na kawałki
• 500 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych ostudzonych, pokrojonych na kawałki
• 150 g skrobi ziemniaczanej
• 100 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i rąk
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do gotowania
• woda do gotowania
• 1 łyżeczka oleju do gotowania