Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Nessuna valutazione

Prep. 25min

Totale 2h 20min

4 portions

Ingredienti

4 steaks de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre, salé ou non salé

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 93 mg

Proteine 46 g

Calorie 2926 kJ / 698 kcal

Grassi 56 g

Fibre 0.4 g

Grassi saturi 32 g

Carboidrati 1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Pizza arc-en-ciel végétarienne

1h 40min

Chocolat chaud au caramel et au whisky

25min

Minipuddings au parmesan, bœuf et légumes vapeur, sauce au vin rouge

Nessuna valutazione

Soupe de pâtes aux champignons et poulet et involtini farci aux asperges vertes

Nessuna valutazione

Tiramisu sans lactose

12h 30min

Compote de fraises - Gâteau au yaourt

Nessuna valutazione

Carpaccio de betteraves et burrata (avec le Peeler)

1h 25min

Glace chocolat et piment au sirop de whiskey

Nessuna valutazione

Daiquiri aux fraises

10min

Bolognese de soja et nouilles de courgette

50min

Agneau en croûte à l'Italienne

5h

Poisson aigre-doux au riz

1h 5min