Sachertorte

Sachermasse

• Butter zum Einfetten
• 6 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 180 g Feinkristallzucker
• 130 g Zartbitterkuvertüre, grob gehackt
• 40 g Staubzucker
• 2 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 130 g Weizenmehl, glatt
• ½ TL Backpulver

Füllung, Glasur und Fertigstellung

• 250 g Marillenmarmelade, passiert
• 1 EL Rum
• 100 g Zartbitter-Kuvertüre, in Stücken
• 350 g Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt
• 1 Päckchen Sahnesteif (opzionale)