Orientalische Fladenbrot-Torte

• 300 g Milch
  o 300 g Wasser
• 20 g frische Hefe, grob zerbröselt
• 1 TL Zucker
• 450 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 15 g Olivenöl
• 2 TL Salz

Masala-Joghurt-Hummus

• 300 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft, 50 g Sud aufgefangen
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Koriander, abgezupft
• 40 g Datteln, entsteint
• 50 g Olivenöl
• 10 - 15 g Zitronensaft
• 1 ½ TL Salz
• 1 geh. TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Garam Masala
• ¼ TL Cayenne-Pfeffer
• 1 TL Curry
• 30 g Tahin
• 150 g Griechischer Joghurt (10% Fett)

Sesam-Gurken-Creme

• 2 Knoblauchzehen
• 3 - 4 Zweige Minze, abgezupft (opzionale)
• 200 g Salatgurke, geschält, entkernt, in Stücken
• 150 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
• 10 g Sesam, schwarz
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Fertigstellung

• 15 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Eigelb
• 2 EL schwarzer Sesam
  o 2 EL Schwarzkümmel-Samen
• 400 g Putenbrust-Aufschnitt, hauchdünn
• 100 g Lollo rosso, Blätter abgezupft
• 2 Tomaten, in dünnen Scheiben