Zapiekanka warzywna z serem feta

Dressing cytrynowy z chili

• 3 kawałki skórki z cytryny (ok. 1 x 5 cm każdy), ekologicznej, bez białych błonek
• ½ - 1 papryczka chili, długa, bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół
• 3 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście
  o ½ łyżeczki tymianku, suszonego
• 1 ząbek czosnku
• 40 g oliwy z oliwek
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Zapiekanka warzywna z serem feta

• oliwa z oliwek, do natłuszczenia
• 600 g ziemniaków, pokrojonych w 1-2 mm plastry (patrz wskazówka)
• 300 g batatów, pokrojonych na kawałki
• 200 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 100 g cukinii, pokrojonej na kawałki
• 2 ząbki czosnku
• 80 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
• 80 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
• 40 g mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 3 - 4 pieczarki, pokrojone w 1-2 mm plastry
• 30 g liści szpinaku baby, świeżych
• 70 g sera feta, pokruszonego