Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns)

Ciasto

• 300 g mleka
• 60 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i formy
• 600 g mąki pszennej, typu 650, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 50 g cukru
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  o 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g)
• 2 łyżeczki cynamonu, mielonego
• 1 łyżeczka kardamonu, mielonego
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 140 g rodzynek
• 40 g kandyzowanych skórek pomarańczowych

Pasta do krzyżyków

• 40 g mąki pszennej, typu 650
• 20 g cukru
• 40 g wody

Glazura

• 25 g cukru
• 45 g mleka
• 1 łyżka marmolady pomarańczowej