Dispositivi & accessori
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Panecillos de espelta
Ingredienti
Poolish
-
50 g de agua templada
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
60 g de harina integral de espelta
Masa madre de centeno
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70 g de agua
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5 g de pie de masa de centeno
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50 g de harina de centeno50 g de harina integral de centeno
Soaker frío
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50 g de agua
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50 g de copos de espelta
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
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200 g de agua
-
5 g de levadura prensada fresca
-
250 g de harina integral de espelta250 g de harina de espelta
-
50 g de harina de centeno50 g de harina integral de centeno
-
3 - 4 cucharadita de psyllium (5 g)
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
-
10 g de mantequilla
-
1 cucharada de harina
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 unidad
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Spagna
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