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Pan payés con masa madre
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Pan payés con masa madre
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Ingredienti

Biga

  • 50 g de agua
  • 10 g de pie de masa de trigo
  • 100 g de harina de fuerza

Masa principal

  • 330 g de agua
  • 400 g de harina de fuerza
  • 75 g de harina integral de trigo
  • 25 g de harina integral de centeno
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 2 cucharaditas de sal (10 g)
  • 1 cucharadita de aceite
Valori nutritivi
per 1 Receta completa
Calorie
9290 kJ / 2220 kcal
Proteine
71.2 g
Carboidrati
441.1 g
Grassi
14.4 g
Grassi saturi
1.5 g
Fibre
17.6 g
Sodio
4705.2 mg

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