Peru recheado ao molho de cranberry

Peru recheado ao molho de cranberry

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 14h 5min

Porzioni 6 porções

Ingredienti

½ filé de peito de peru, sem pele, sem osso (aprox. 1000g)
250 g vinho branco
900 g água
2 dentes de alho amassados
3 folhas de louro seco
10 folhas de sálvia fresca
2 ramos de tomilho fresco
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes
1 c. sopa de açúcar mascavo
2 c. chá de sal marinho
40 g castanhas de caju, torrada e sem sal
2 cebola pequena, cortada ao meio
½ cenoura, cortada em rodelas
30 g azeite de oliva extra virgem
½ maçã verde, cortada em cubos de 1 cm x 1 cm
6 talos de cebolinha, picada
sal marinho, q.b. para ajustar o sabor
pimenta do reino preta em pó, q.b. para ajustar o sabor
1 folha de alho poró
1 talo de salsa lisa
2 ramos de tomilho fresco, somente as folhas
30 g manteiga sem sal
100 g cranberry desidratada
70 g vinho tinto, seco
1 pitada de pimenta do reino preta em pó

Valori nutritivi: per 1 porção
Calorie: 1191 kJ / 285 kcal
Proteine: 19 g
Carboidrati: 13 g
Grassi: 14 g
Grassi saturi: 4 g
Fibre: 2 g
Sodio: 49 mg

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