Himbeer-Schoko Cupcakes

• 50 g Vollmilch-Schokolade, in Stücken
• 50 g weiße Schokolade, in Stücken
• 100 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 2 Eier
• 160 g Milch
• 60 g Zucker
• 50 g neutrales Öl
• 10 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 200 g Mehl
• 20 g Kakao
• 2 TL Backpulver

Topping

• 250 g Himbeeren, TK, aufgetaut, davon 12 zur Dekoration zur Seite gelegt
• 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 350 g Mascarpone
• 200 g Crème fraîche
• 2 Pck. Sahnesteif
• 70 g Puderzucker
• 1 - 2 Tropfen Lebensmittelfarbe, rot (opzionale)
• Zuckerstreusel, rosa