Rindfleisch-Oliven-Burger mit karamellisierten Zwiebeln

Burger Buns

• 140 g Milch
• 1 TL Zucker
• 10 g frische Germ

Fertigstellung

• 300 g Weizenmehl, glatt
• 1 gestr. TL Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 30 g Butter, zimmerwarm
• Öl zum Einfetten
• 1 Eidotter
• 1 EL Schlagobers
  o 1 EL Milch
• Sesam zum Bestreuen (opzionale)

Patties

• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 80 g grüne Oliven, entkernt
• 25 g Jalapeño Chili, eingelegt
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL körniger Senf
• ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 500 g Faschiertes (vom Rind)

Karamellisierte Zwiebeln

• 400 g rote Zwiebeln, geschält
• 30 g Öl
• 2 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Öl zum Braten
• 4 Scheiben Cheddar Käse
• 4 EL Mayonnaise
• 2 Mini-Römersalate
• 1 Päckchen Kresse
• Sojasauce
• 1 Einmachglas Jalapeño Chili, eingelegt, zum Servieren