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Pan de centeno con masa agria
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Pan de centeno con masa agria
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Ingredienti

Masa agria (prefermento)

  • 15 g de cebada malteada en grano
  • 180 g de harina de centeno
  • 260 g de agua mineral
  • 5 g de levadura prensada fresca

Masa de pan de centeno con masa agria

  • 90 g de harina de centeno
  • 100 g de harina integral de trigo
  • 300 g de harina de gran fuerza (y un poco más para espolvorear)
  • 10 g de sal
  • 240 g de agua mineral
  • 15 g de semillas de lino
  • 30 g de pipas de girasol
  • 15 g de pipas de calabaza
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)
Valori nutritivi
per 1 unidad
Calorie
10721 kJ / 2565 kcal
Proteine
79.19 g
Carboidrati
465.59 g
Grassi
42.85 g
Fibre
42.35 g

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