Quinoa-Salat mit Zucchini und Möhren

Name: Quinoa-Salat mit Zucchini und Möhren
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Quinoa; 20 g Olivenöl; 700 g Wasser; 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 450 g Zucchini; 300 g Möhren; 1 Knoblauchzehe; 30 g frische Kräuter, gemischt; 40 g Zitronensaft; 20 g Essig; 50 g Olivenöl; 2 TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 2 Prisen Zucker