Lemon-flavored zucchini and spring onion risotto

Lemon-flavored zucchini and spring onion risotto

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Prep. 15min

Totale 40min

4 portions

Ingredienti

lemon
1
spring onions/green onions white section only
60 g
zucchini cut into pieces (2 cm)
200 g
extra virgin olive oil plus extra to drizzle
30 g
Arborio rice
350 g
liquid vegetable stock
900 g
sea salt
1 pinch
ground black pepper
1 pinch
grated Parmesan cheese (opzionale)
3 - 4 tablespoon

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 72.4 mg

Proteine 10.7 g

Calorie 1661.7 kJ / 397.2 kcal

Grassi 7.5 g

Fibre 3.2 g

Grassi saturi 1.2 g

Carboidrati 74.4 g

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