Ensalada con boquerones en vinagre

Name: Ensalada con boquerones en vinagre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 - 3 tomates corazón de buey; 250 - 300 g de boquerones en vinagre; 2 aguacates; 60 g de aceite de oliva; 20 g de vinagre; 1 - 2 pellizcos de sal; 30 g de aceitunas negras sin hueso; 30 g de aceitunas verdes sin hueso; ½ cebolla roja; 6 - 8 ramitas de perejil fresco