Ragù bolognese

Name: Ragù bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 120 g de lardons; 80 g de céleri-branche; 80 - 100 g de carottes; 150 - 180 g d'oignons; 25 g d'huile d'olive; 25 g de beurre; 400 g de viande hachée, porc et bœuf; 70 g de vin blanc, sec; 250 g de tomates concassées en conserve; 70 g d'eau; 30 g de concentré de tomates; 2 feuilles de laurier, sèches; 1 c. à café de sel; 100 g de lait