Bowl de Poulet Shawarma

Name: Bowl de Poulet Shawarma
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 citron jaune; 1 gousse d'ail; 227 g de yaourt à la grecque; ½ c. à café de cumin en poudre; ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu; 2 filets de poulet, sans peau; 28 g de jus de citron; 28 g d'huile d'olive; 1 c. à café de coriandre en poudre; 1 c. à café de paprika; ½ c. à café de cumin en poudre; ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu; ¼ c. à café de graines de cumin; 1000 g d'eau; 1 - 1 ½ c. à café de sel; 240 g de riz long; 14 g d'huile d'olive; 227 g de laitue romaine; 227 g de concombre; olives kalamata dénoyautées; 100 g d'oignon rouge; 227 g de tomates cerise; 1 citron jaune