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Quinoa con verdure e frittata al vapore (senza glutine)
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Quinoa con verdure e frittata al vapore (senza glutine)
4.4 (98 valutazioni )
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Ingredienti

  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino secco piccante
  • 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 100 g di carote, pelate e a cubetti (1-2 cm)
  • 300 g di zucchine a cubetti (1-2 cm)
  • 300 g di melanzane violette rotonde a cubetti (1-2 cm)
  • 100 g di peperoni gialli a pezzi (1-2 cm)
  • 2 cucchiaini di sale + q.b.
  • 100 g di pomodori datterino a metà
  • 1200 g di acqua
  • 200 g di chicchi di quinoa
  • 2 uova
  • 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 fetta di prosciutto cotto, consentito da prontuario (opzionale)
    o 2 fette di formaggio, consentito da prontuario (opzionale)
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1088 kJ / 260 kcal
Proteine
10.1 g
Carboidrati
26.5 g
Grassi
13.4 g
Fibre
5.2 g

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