Steak met Puree van Wortel en Pastinaak, gekaramelliseerde Uien en Pastinaakchips

Name: Steak met Puree van Wortel en Pastinaak, gekaramelliseerde Uien en Pastinaakchips
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 3 pastinaak; 350 g sjalotten; 150 - 200 g olie; 90 - 100 g Madeira-wijn; 80 g abrikozenjam; 1 ¼ theelepel zout; 300 g wortel; 350 g melk; 20 g Worcestershire saus; ¼ tl kaneel, gemalen; 2 rib-eye steaks; zwarte peper, gemalen; 1 el olie; 3 teentjes knoflook; 1 takje rozemarijn, vers; 1 takje tijm, verse