Vol-au-vent op grootmoeders wijze

Name: Vol-au-vent op grootmoeders wijze
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portie
Ingredients: 30 g water; 400 g champignon, vers; 20 g olijfolie; zout; zwarte peper, gemalen; 80 g wortelen; 50 g bleekselderij; 100 g ui; 50 g prei; 6 kippendijen, met vel; 2 takjes verse tijm; 1 takje verse rozemarijn; 6 zwarte peperkorrels; 2 laurierbladeren, gedroogd; 2 tl kippenbouillonpasta; 1 snuifje zout; 900 g water; 200 g gemengd gehakt; 100 g melk; 70 g bloem; 50 g roomboter; ¼ tl peper