Calzone Napolitano

Name: Calzone Napolitano
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 unidades
Ingredients: 450 g de agua; 20 g de levadura prensada fresca; 20 g de azúcar; aceite de oliva; 700 g de harina de fuerza; 10 g de sal; 400 g de mozzarella fresca; 120 g de tomate tamizado; 70 - 80 g de salami; 2 - 3 ramitas de albahaca fresca; 15 g de aceite de oliva; 50 g de pepperoni; 300 g de tomate tamizado; 2 pellizcos de pimienta negra molida