Lachs mit Quinoa und Grapefruit

Name: Lachs mit Quinoa und Grapefruit
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 20 g Mandeln, ungeröstet; 50 g Frühlingszwiebeln; 30 g Olivenöl; 120 g Quinoa; 400 g Gemüse-Bouillon; 6 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 30 g Honigsenf; 2 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen; 2 TL Zitronenpfeffer; 3 - 5 Prisen Salz; 300 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 1 Grapefruit, rosa; 60 g Oliven; 6 Pfefferminzblätter, frisch; 25 g Himbeeressig; 50 g Feta