Flammkuchen mit Datteln und Speck

Name: Flammkuchen mit Datteln und Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 300 g Weissmehl; 150 g Wasser; 15 g frische Hefe; 50 g Olivenöl; 1 ½ TL Salz; 100 g Datteln, entsteint; 2 Zweige Thymian, frisch; 200 g Crème fraîche; 20 g Honig; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 100 g Speckstreifen; 50 g Rucola; Balsamico Creme