Baeckeoffe herzien door Eric Guérin

Name: Baeckeoffe herzien door Eric Guérin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 portie
Ingredients: 20 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 1 verse chilipeper; 300 g bloedworst; 300 g aardappelen; 3 appels (alle soorten); 800 g kippendijen, zonder been en zonder vel; 300 g eendenbout; 300 g zoete aardappelen; 1 eetlepel koolzaadolie; 250 g uien; zout; peper, gemalen; 700 g cider, droog; 1 el piment, gemalen; 1 stengel tijm, verse; 1 stengel rozemarijn, vers