Lasagne Bolognese met Verse Spinazie Pasta

Name: Lasagne Bolognese met Verse Spinazie Pasta
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 portie
Ingredients: 200 g Parmezaanse kaas; 300 g Italiaanse bloem Type 00; 70 g verse jonge spinazie; 2 eieren; 10 g olijfolie; 120 g spek, elk soort; 80 g selder; 80 - 100 g wortelen; 150 - 180 g uien; 25 g olijfolie; 25 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 400 g gemengd gehakt; 70 g witte wijn, droog; 250 g tomatenblokjes uit blik; 70 g water; 1 laurierblad, gedroogd; 30 g tomatenpuree; 1 tl zout; water; 1 eetlepel olijfolie; 500 g melk; 40 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk); 50 g Italiaanse bloem Type 00; ½ tl zout; 2 snuifjes zwarte peper, gemalen; boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)