Tomates farcies façon chakchouka et œufs pochés

Name: Tomates farcies façon chakchouka et œufs pochés
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de tomates cœur de bœuf; 3 - 5 brins de persil frais; 2 gousses d'ail; 80 g d'échalotes; 30 g d'huile d'olive; 250 g de poivrons rouges; ½ c. à café de paprika fumé, moulu; 1 cube de bouillon de légumes; ½ c. à café de piment en poudre; 1 c. à café de sel; 15 g de quinoa; 100 g de mozzarella râpée; 4 petits œufs; 3 - 4 pincées de poivre moulu; 4 morceaux de pain