Macarons de pistacho

Name: Macarons de pistacho
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 30 unidades
Ingredients: 50 g de pistachos pelados (sin sal); 140 g de chocolate blanco; 70 g de nata (35% de grasa); 70 g de mantequilla; 2 gotas de extracto natural de almendra; 80 g de almendra cruda sin piel; 100 g azúcar glas; 300 g de agua; 50 g de vinagre; 100 g de clara de huevo; 100 g de azúcar; ¼ de cucharadita de colorante alimentario verde