Cuscuz com borrego e legumes

Name: Cuscuz com borrego e legumes
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 300 g cuscuz médio; 3 c. chá de sal; 60 g azeite; 850 g água; 4 pés de coentros; 4 pés de salsa; 120 g cebola; 500 g carne de borrego; ½ c. chá de pimenta preta, moída no momento; 150 g cenoura; 80 g nabo; 200 g curgete; 1 ½ c. chá de canela em pó; 1 c. chá de gengibre em pó; 100 g passas de uva; 260 g grão-de-bico cozido; 1 pitada de açafrão em pó