Gotowana kukurydza z majonezem chipotle i salsą z kolendry

Name: Gotowana kukurydza z majonezem chipotle i salsą z kolendry
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porcji
Ingredients: 200 g oliwy z oliwek; 2 żółtka; sok z ½ limonki, świeżo wyciśnięty; 1 łyżeczka soli; 50 g papryczki chili chipotle, z puszki; 20 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 80 g cebuli; 70 g wody; 2 kawałki skórki z limonki; sok z ½ limonki, świeżo wyciśnięty; 20 g liści kolendry, świeżych; ¼ łyżeczki soli; 1 szczypta cukru trzcinowego, nierafinowanego; ½ łyżeczki mielonej papryczki chili; 700 g wody; 4 kolby kukurydzy; ser parmezan, tarty