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Rosca de carnaval
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Rosca de carnaval
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Ingredienti

Poolish

  • 70 g de agua templada
  • 25 g de levadura prensada fresca
  • 50 g de harina de repostería

Masa

  • 180 g de leche
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 65 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 400 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
  • 1 pellizco de sal

Relleno

  • 70 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 90 g de nueces en mitades
  • 70 g de harina de repostería
  • 25 g de pasas sin semillas
  • 70 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Cobertura y montaje

  • 3 cucharaditas de agua
  • 9 gotas de colorante alimentario (3 gotas de colorante morado, 3 de verde y 3 de amarillo)
  • 9 cucharadas de azúcar
  • 30 g de clara de huevo
  • 150 g de azúcar glas
Valori nutritivi
per 1 ración
Calorie
1664 kJ / 397 kcal
Proteine
8.1 g
Carboidrati
63.2 g
Grassi
13.3 g
Grassi saturi
5.2 g
Fibre
2.2 g
Sodio
32 mg

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