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Filetto di manzo con salsa al vino rosso e ginepro
TM6 TM5

Filetto di manzo con salsa al vino rosso e ginepro
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Ingredienti

  • 30 g di scalogno a pezzi (2-3 cm)
  • 100 g di vino rosso di buona qualità
  • 2200 g di acqua
  • ½ dado per brodo di carne (dose per 0,5 l) (opzionale)
    o ½ cucchiaino di dado per brodo di carne fatto in casa (opzionale)
  • 8 bacche di ginepro
  • 1 cucchiaio di confettura di mirtilli neri
  • 15 g di farina tipo 00
  • 20 g di burro
  • 2 filetti di manzo (medaglioni da 120-140 g circa ciascuno, altezza 2.5 cm)
  • 1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1862 kJ / 445 kcal
Proteine
31.9 g
Carboidrati
12.5 g
Grassi
25.9 g
Fibre
0.6 g

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