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Gefüllter Schweinenacken mit Sauerkraut und Kartoffeln
TM6 TM5

Gefüllter Schweinenacken mit Sauerkraut und Kartoffeln
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Ingredienti

Sauerkraut

  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 40 g Butter, in Stücken
  • 150 g Kartoffeln, in Stücken
  • 800 g Sauerkraut, frisch oder aus der Dose
  • 100 g Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • ¼ TL Salz
  • 1 TL Zucker

Gefüllter Schweinenacken mit Kartoffeln

  • ½ Brötchen, trocken
  • Milch zum Einweichen
  • 250 g Schweinehackfleisch
  • 2 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 1 Ei
  • 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Fleischwürzen
  • ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Fleischwürzen
  • 500 g Schweinerücken (Kotelettstück), ohne Knochen, mit Fettsattel
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 1500 g Wasser
  • 650 g Kartoffeln, kleine, z.B. Drillinge, geschält

Sauce

  • 400 g Rinderfond, braun
  • 100 g Sahne
  • 1 geh. EL Mehl (20 g)
  • 1 geh. EL Butter (20 g)
  • 1 - 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Prisen Paprika edelsüß
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
2431 kJ / 581 kcal
Proteine
33 g
Carboidrati
30 g
Grassi
33 g
Fibre
5.2 g

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