Bistecche di scamone con purè di cipolle stufate e salsa allo sherry
TM6

Bistecche di scamone con purè di cipolle stufate e salsa allo sherry

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Ingredienti

Bistecche

  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 4 fette di scamone di manzo (200 g ciascuno, spessore 4 cm)

Purè e salsa

  • 600 g di latte
  • 100 g di burro, morbido
  • 800 g di patate, a pezzi (3 cm)
  • 3 cucchiaini di sale e un po' di più per aromatizzare
  • ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 200 g di cipolle dimezzate, e tagliate a metà anelli
  • ½ cucchiaino pepe macinato e un po' di più per aromatizzare
  • 30 g di sherry secco
    o 30 g di aceto balsamico
  • 200 g di panna
  • 1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne fatto in casa
    o 1 cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l)
  • 3 cucchiaini di amido di mais (maizena)
  • 20 g di senape
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
4042 kJ / 966 kcal
Proteine
55 g
Carboidrati
52 g
Grassi
61 g
Grassi saturi
33 g
Fibre
5.7 g
Sodio
2087 mg

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