Risotto gamberi e carciofi

Name: Risotto gamberi e carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 20 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 20 g di cipollotto; ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 20 g di olio extravergine di oliva; 75 g di carciofi; 160 g di riso Carnaroli; 30 g di vino bianco secco; 420 g di acqua; ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); ¼ - ½ cucchiaino di sale; 75 g di gamberetti sgusciati

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Prep. 10min

Totale 30min

2 porzioni

Ingredienti

20 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
20 g di cipollotto in quarti
½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
20 g di olio extravergine di oliva
75 g di carciofi mondati (150 g se da pulire) a spicchi
160 g di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
30 g di vino bianco secco
420 g di acqua
½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

½ cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale, fatto in casa
¼ - ½ cucchiaino di sale a piacere
75 g di gamberetti sgusciati