Schweinsrollbraten italienischer Art (Porchetta) mit überbackenen Gemüse

Kräutermischung

• 2 TL Salz
  o 2 TL Meersalz, grob
• 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 1 EL Knoblauch, gemahlen
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 1 EL Basilikum, getrocknet
• 1 TL Chiliflocken, getrocknet

Schweinsrollbraten (Porchetta)

• 1800 - 2000 g Schweinskarree, ohne Knochen mit Schwarte, wie einen Rollbraten aufgeschnitten

Erdäpfel und Karotten

• 500 g Wasser
• 600 g heurige Erdäpfel, ganz
• 500 g Karotten, in Stücken (5-7 cm)
• 130 g Crème fraîche
• 200 g Frischkäse
• 80 g Milch
• 15 - 30 g Chilipaste, nach Geschmack