Tamboril com azeitonas e puré de limão

Name: Tamboril com azeitonas e puré de limão
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 doses
Ingredients: 1000 g lombo de tamboril; 1 limão; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 1 ramo de alecrim; 1 dente de alho; 10 g manjericão; 2 pés de manjerona fresca; 10 pés de salsa; 40 g talo de aipo; 40 g azeite; 5 g vinagre balsâmico; 250 g azeitonas pretas s/ caroço; 1000 g batata (de casca vermelha p/ fritar); 350 g leite; 1 c. chá de sal; 50 g manteiga; 1 pitada de pimenta; 1 pitada de noz-moscada; 1 limão