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Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce
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Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce
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Ingredienti

Am Vortag: Gewürzmischung und Marinieren des Fleisches

  • 1 EL Wacholderbeeren
  • 1 EL Koriandersamen
  • 5 - 6 schwarze Pfefferkörner
  • 5 - 6 Pimentkörner
  • ½ EL Salz, grob
  • 3 EL Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
  • 1100 - 1200 g Rindfleisch (Oberschale/Schwarzes Scherzl), im Ganzen

Rotweinsauce

  • 100 g Schalotten, halbiert
  • 20 g Butter, in Stücken
  • 200 g Rotwein, trocken
  • 70 g Wasser
  • 1 - 2 EL Rotes Ribiselgelee, nach Geschmack
  • ½ Rindsuppenwürfel (für 0,5 l), zerbröselt
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 EL Wasser
  • 1500 g Erdäpfel, mehlig, ungeschält

Paradeiser-Erdäpfelpüree und Fertigstellung

  • 100 g getrocknete Paradeiser, in Öl, abgetropft
  • 400 g Milch
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Salz
  • 30 g Butter, in Stücken
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
2544 kJ / 609 kcal
Proteine
45 g
Carboidrati
56 g
Grassi
22 g
Grassi saturi
9 g
Fibre
7 g
Sodio
1119 mg

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