Dampede søde og sure svinekødsdumplings

Name: Dampede søde og sure svinekødsdumplings
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 portioner
Ingredients: 250 g ananas, frisk; 50 g rødløg; 20 g riseddike; 1 ½ tsk chili, tørret i flager; 1 tsk sukker; 1 spsk ponzu; 10 g shiitake svamp, tørret; 2 røde chilier, friske; 5 g korianderblade, friske; 380 - 400 g svinekød, hakket; 20 g soyasauce; 10 g fiskesauce; 1 tsk salt; ½ tsk hvid peber, stødt; 40 g honning; 40 g vand; 3 knivspidser kinesisk 5-spice krydderi; 25 dejskiver til dumplings; 600 g soyamælk; 40 g misopasta; sort peber, stødt