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Hähnchenschenkel en escabeche aus dem Ofen
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Hähnchenschenkel en escabeche aus dem Ofen
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Ingredienti

  • 5 Knoblauchzehen
  • 100 g Peperoni, rot, davon 50 g halbiert, entkernt, in Stücken, 50 g in schrägen Scheiben (1 cm)
  • 10 g Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 10 g Paprika edelsüß
  • 1 geh. TL Kurkuma
  • 1 geh. TL Piment d'Espelette
  • 50 g Öl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 260 g rote Zwiebeln, davon 200 g geachtelt
  • 800 g Drillinge, halbiert
  • 120 g grüne Spitzpaprika, in Ringen (2 cm)
    o 120 g rote Spitzpaprika, in Ringen (2 cm)
  • 4 Hähnchenschenkel, mit Haut (à ca. 350 g)
  • 80 g rote Spitzpaprika
  • 200 g Hühnerbrühe
  • 50 g Rotweinessig
  • 5 g Speisestärke
  • 5 g Estragon, grob zerzupft
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
4920 kJ / 1176 kcal
Proteine
68 g
Carboidrati
69 g
Grassi
71 g
Grassi saturi
18 g
Fibre
11.2 g
Sodio
1628 mg

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