Sauce madère

Name: Sauce madère
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 500 g
Ingredients: 20 g de beurre doux; 30 g de farine de blé; 1 feuille de laurier; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 300 g d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 30 g de madère; 2 échalotes; 100 g d'oignons; 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse