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Lamm unter der Ziegenkäsehaube mit Portwein-Zwiebel-Risotto
TM6 TM5

Lamm unter der Ziegenkäsehaube mit Portwein-Zwiebel-Risotto
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Ingredienti

  • 50 g Pecorino, in Stücken
    o 50 g Parmesan, in Stücken
  • 200 g rote Zwiebeln, in halben Ringen
  • 20 g Olivenöl und etwas mehr zum Anbraten
  • 250 g Perlgraupen, mittel oder grob, gewaschen
  • 200 g roter Portwein
  • 800 g Wasser
    o 800 g Rote-Bete-Saft
  • 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    o 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 2 getrocknete Lorbeerblätter
  • 1 Nelke
  • ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 1 Prise Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 800 - 900 g Lamm-Stielkotelettes (12 Stück)
  • 500 g Ziegenfrischkäse, z. B. Picandou®, in 12 Talern
  • Honig zum Beträufeln
  • Thymian, abgezupft, zum Bestreuen
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
4264 kJ / 1019 kcal
Proteine
49 g
Carboidrati
39 g
Grassi
69 g
Grassi saturi
36 g
Fibre
7.9 g
Sodio
754 mg

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