Tourte de pulpe d'amande aux tomates

Pâte

• 140 g de farine tout usage
• 115 g d'amandes crues (la pulpe provenant du lait d'amande fait maison) (voir Conseil)
• ½ c. à thé de sel
• 70 g de beurre non salé en dés, congelé
• 1 œuf de gros calibre
• 2 - 3 c. à soupe d’eau froide, selon les besoins

Garniture de fromage aux herbes

• 1 citron
• 170 g de fromage de chèvre, émietté
  o 170 g de ricotta fraîche, émietté
• 30 g d'huile d'olive vierge extra
• 1 c. à soupe d'herbes aromatiques variées, déshydratées (p. ex. thym, romarin, ciboulette)
• ½ c. à thé d'ail en poudre
• ½ c. à thé de sel, selon le goût
• ⅛ c. à thé de poivre noir moulu, selon le goût

Tomates grillées

• 450 g de tomates cerises
• 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra et un peu plus pour huiler
• ¼ c. à thé de sel, selon le goût
• ⅛ c. à thé de poivre noir moulu, selon le goût

Assemblage

• assaisonnements à bagels
• feuilles de basilic frais pour décorer