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Kalbsrücken mit Aprikosen, Pfifferlingen und Schmorzwiebel-Stampf
TM6

Kalbsrücken mit Aprikosen, Pfifferlingen und Schmorzwiebel-Stampf
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Ingredienti

  • 2 EL Öl
  • 800 g Kalbsrücken
  • 3 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 450 g Milch
  • 50 g Butter, weich und etwas mehr zum Braten
  • 800 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (4 cm)
  • 1 TL Muskat
  • 200 g Zwiebeln, halbiert, in dünnen Scheiben
  • 200 g Aprikosen, in Spalten
  • 200 g Pfifferlinge
  • 30 g Sherry
  • 200 g Sahne
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Thymian
  • 3 TL Speisestärke
  • ½ geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
    o ½ Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
4252 kJ / 1016 kcal
Proteine
51 g
Carboidrati
55 g
Grassi
66 g
Grassi saturi
32 g
Fibre
7.1 g
Sodio
2130 mg

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