Ragoût de bœuf et patate douce à la mexicaine

Name: Ragoût de bœuf et patate douce à la mexicaine
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 250 g de poivrons variés; 350 g de viande de bœuf; 1 c. à soupe d'huile de tournesol; 1 c. à soupe de mélange d'épices mexicain; ½ c. à café de piment d'Espelette; 400 g de tomates concassées en conserve; 400 g de patates douces; 100 g de grains de maïs en conserve; 1 c. à soupe d'origan déshydraté; du sel; du poivre moulu; 100 g de crème fraîche; 100 g de cheddar râpé; coriandre fraîche