Quiche com massa de abacate e recheio de ervilhas - TM5

Massa

• 200 g abacate
• 400 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 40 g água bem fria
• ½ c. chá de sal

Recheio

• 140 g queijo cheddar cortado em pedaços
• 300 g ervilhas frescas
  o 300 g ervilhas descongeladas
• 10 g manjericão, só as folhas
• 6 ovos
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Cobertura

• 200 g maçã Granny Smith cortada em metades ou em quartos que caibam no bocal da mandolina Bimby®
• 50 g sumo de limão
• 100 g rúcula
• 1 fio de azeite p/ regar