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Menù: Insalata e merluzzo a vapore; Clafoutis alla frutta
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Menù: Insalata e merluzzo a vapore; Clafoutis alla frutta
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Ingredienti

  • burro q.b.
  • 1 uovo
  • 40 g di zucchero
  • 120 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 40 g di farina tipo 00 + q.b.
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 800 g di acqua
  • 10 g di sale + q.b.
  • 350 g di patate novelle con la buccia, tagliate a metà
    o 350 g di patate, tagliate in quarti
  • 200 g di fagiolini verdi freschi, puliti e a pezzi
  • 150 g di piselli surgelati
  • 140 g di olio extravergine di oliva
  • 1000 g di filetti di merluzzo (circa 4 pezzi, spessi circa 2,5 cm)
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato
  • 1 - 2 cucchiaini di paprika in polvere, affumicata
    o 1 - 2 cucchiaino di paprika dolce
  • 150 g di lamponi freschi
    o 150 g di frutti di bosco, misti, freschi
  • 3 spicchi di aglio
  • 30 g di aceto balsamico
  • 15 g di foglie di coriandolo, fresche
  • 50 g di capperi sott'aceto
  • mandorle a lamelle, tostate, a piacere
  • zucchero a velo, a piacere
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
5672.1 kJ / 1355.7 kcal
Proteine
165.7 g
Carboidrati
50.1 g
Grassi
51.4 g
Grassi saturi
13.2 g
Fibre
8.4 g
Sodio
18574.1 mg

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