Menu: Sopa de legumes e Almôndegas com couves-de-bruxelas

Almôndegas e couves-de-bruxelas

• 1 dente de alho (opzionale)
• 1 pé de hortelã, só as folhas
• 1 pé de salsa
• 80 g queijo parmesão cortado em pedaços (2-3 cm)
• 60 g sobras de pão partido em pedaços, embebidas em água e espremidas
• 60 g leite
• 300 g carne de vaca picada
• 100 g carne de porco picada
• 1 ovo
• 1 pitada de noz-moscada
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta preta
• Azeite q.b. p/ untar
• 300 g couves-de-bruxelas cortadas ao meio

Sopa de legumes

• 70 g cebolo (spring onion), cortado em pedaços
• 30 g azeite, mais q.b. p/ temperar
• 500 g mistura de legumes (cenoura, feijão-verde, curgete, aipo, tomate, folhas de acelga), cortados em pedaços (2 cm)
• 600 g água
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
  o 1 cubo de caldo de legumes
• 1 pitada de sal