Risotto zafferano e speck

Name: Risotto zafferano e speck
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 110 g di Parmigiano Reggiano; 75 g di cipolla; 45 g di olio extravergine di oliva; 150 g di speck Alto Adige IGP; 480 g di riso Carnaroli; 110 g di vino bianco secco; 1130 g di acqua calda (non bollente); 1 ½ cucchiaino colmo di dado per brodo di carne; 1 ½ bustina di zafferano; 30 g di burro; sale